Boucherie-Charcuterie — Siviriez
Au Swiss Cervelas Summit 2025, le jury a classé notre cervelas 2e de Suisse en dégustation à chaud. Il est fabriqué ici, Route de Romont 9 — comme tout le reste de la charcuterie maison.
- meilleur cervelas de Suisse, dégusté à chaud
- 2e
- meilleur cervelas de Suisse, dégusté à chaud
- cervelas par semaine — contre 350 avant le concours
- 1 000
- cervelas par semaine — contre 350 avant le concours
- générations d'artisans derrière le billot
- 3
- générations d'artisans derrière le billot
- reprise du magasin par la famille Jaquier
- 1994
- reprise du magasin par la famille Jaquier
Nos spécialités
Tout se fabrique sur place, à la Route de Romont. Le cervelas qui a séduit le jury national, sa variante au Vacherin fribourgeois, et la charcuterie maison qui fait la réputation du village.
La fierté de la maison
Le cervelas médaillé
2e place nationale en dégustation à chaud au Swiss Cervelas Summit 2025. Depuis le concours, la production est passée de 350 à 1 000 pièces par semaine.
La création
Cervelas au Vacherin fribourgeois
Des cubes de Vacherin fribourgeois incorporés à la pâte : le fromage fond à cœur sur le gril, au lieu de couler sur les braises.
Le classique
Jambon & charcuterie maison
Jambon fumé et charcuterie artisanale, préparés sur mesure pour vos tables et vos fêtes de famille.
Photo © Elise Heuberger
L'assortiment complet est à découvrir en boutique — [carte des produits à compléter avec la famille Jaquier].
Trois générations
1994
Le grand-père reprend la boucherie
Au centre du village de Siviriez, la famille Jaquier reprend le magasin de la Route de Romont. Trente ans plus tard, le grand-père prête encore main-forte aux livraisons.
[Portrait à fournir — 1re génération]2e génération
Le père prend le relais
Le métier se transmet de père en fils derrière le billot : la deuxième génération perpétue la charcuterie maison et le service personnalisé qui font la réputation de l'adresse.
[Portrait à fournir — 2e génération]Aujourd'hui
Pierre, la troisième génération
Pierre Jaquier, 23 ans, a rejoint l'équipe et signe le cervelas médaillé d'argent. Sa mère tient la comptabilité : à Siviriez, toute la famille s'y met.
[Portrait à fournir — Pierre Jaquier]
« Notre production de cervelas a presque triplé. On est passé de 350 à 1 000 cervelas par semaine. »
Le magasin
Une boucherie familiale au centre du village de Siviriez : conseil au comptoir, service personnalisé et préparations sur mesure, pour la semaine comme pour les grandes occasions.
Horaires d'ouverture
| Lundi | 07:00 – 12:00 · 13:15 – 18:30 |
|---|---|
| Mardi | 07:00 – 12:00 · 13:15 – 18:30 |
| Mercredi | 07:00 – 12:00 · après-midi fermé |
| Jeudi | 07:00 – 12:00 · 13:15 – 18:30 |
| Vendredi | 07:00 – 12:00 · 13:15 – 18:30 |
| Samedi | 07:00 – 12:30 · 13:30 – 16:00 |
| Dimanche | Fermé |
Horaires relevés sur les fiches annuaires (local.ch, Terroir Fribourg) — [à confirmer avant mise en ligne].